Zubereitung

1. 1/6

   Rote Rüben waschen und in Wasser weich kochen. Rote Rüben schälen und klein schneiden.

2. 2/6

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers, Milch und Staubzucker aufkochen, Rote Rüben und Schokolade zugeben und 2 Minuten köcheln. Mischung mit einem Stabmixer fein püriere und durch ein Sieb passieren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.

3. 3/6

   Förmchen (Inhalt ca. 170 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Creme in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 6 Stunden kühlen.

4. 4/6

   Für die Chips Rote Rübe waschen, schälen und (auf der Schneidemaschine oder einem Hobel) in dünne Scheiben schneiden. Kristallzucker mit Wasser und Zitronensaft aufkochen. Rote Rüben-Scheiben darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5/6

   Backrohr auf 80 °C vorheizen. Ein Stück Backpapier dünn mit Öl bestreichen, Rote-Rüben-Scheiben darauf verteilen und im Backrohr ca. 6 Stunden trocknen lassen.

6. 6/6

   Förmchen in heißes Wasser tauchen und die Cremen herausstürzen.