Rote Rüben-Rösti mit Matjes-Apfel-Salat
Gemüse Fisch & Meeresfrüchte Obst Salat Kräuter Vorspeise Hauptspeise
| Rote-Rüben-Rösti 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Erdäpfel (mehlige) |
| 1 | Stk. | Rote Rübe (gekocht und geschält) |
| Matjes-Apfel-Salat | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Apfel |
| 4 | Stk. | Matjesfilets |
| 1 | Stk. | Rote Rübe (gekocht und geschält) |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (geschält) |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 150 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Dille (fein gehackt) |
| Chiffonade | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Salatblätter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl (zum Braten) | ||
Zubereitung
-
Erdäpfel waschen und schälen. Erdäpfel und Rote Rübe grob raspeln, vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse 5 Minuten ziehen lassen.
-
Apfel schälen, vierteln, entkernen. Apfel, Matjes und Rote Rübe in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein schneiden. Apfel, Matjes, Rote Rübe und Zwiebel mit Sauerrahm, Joghurt, Dille, Salz und Pfeffer vermischen.
-
Erdäfpelmasse in einem Tuch gut ausdrücken. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in die Pfanne setzen. Zu Rösti flach drücken (Ø ca. 7 cm), beidseitig knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Salatblätter waschen, in dünne Streifen schneiden und auf den Rösti verteilen, Matjessalat darauf anrichten.
