Rote Zwiebeln mit Erdäpfel-Schwammerlfülle

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Pilze

Eigenschaften

Vegetarisch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

8 Stk.

rote Zwiebel

Fülle

500 g	mehliger Erdapfel
200 g	Eierschwammerl
40 g	Butter
1 EL	Majoran (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel

Zubereitung

1/3
Zwiebeln schälen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Kappen abschneiden, innere Schichten herausdrücken; es soll eine ca. 1 cm dicke Wand stehen bleiben. Innere Schichten klein schneiden.
2/3
Für die Fülle Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und abtropfen lassen. Schwammerln putzen und würfeln. Geschnittene Zwiebeln und Schwammerln in 20 g von der Butter anschwitzen, Majoran untermischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Erdäpfel zerstampfen, Schwammerln untermischen, nochmals würzen.
3/3
Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Zwiebeln mit der Mischung füllen und die Kappen darauf setzen. Zwiebeln auf das Blech geben, mit der übrigen Butter belegen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein nordburgenländischer Neuburger mit Duft von Wiesenblumen und Aromen von Grapefruit und Kräutern.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juli 2016

Ernährungsinformationen

222 kcal

Kalorien

5 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

9 g

Fett

2.5

Broteinheiten

22 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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