Rothschild-Biskotten

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Anlässe

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

70Stück

2	Eier (mittel)
0.5	Vanilleschote
40 g	Kristallzucker
50 g	Mehl (glatt)
120 g	Mandel (braun, fein gerieben)
50 g	Bitterschokolade (geschmolzen)
	Salz

1/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2/4
Eier in Dotter und Klar trennen. Mark aus der Vanilleschote kratzen, mit Dottern und 10 g vom Zucker schaumig rühren. Eiklar mit übrigem Zucker und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehl unter die Dottermasse heben.
3/4
Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und 4 cm lange Biskotten auf die Bleche dressieren. Biskotten mit Mandeln bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4/4
Die Unterseite der Biskotten mit Schokolade bestreichen. Biskotten mit der bestrichenen Seite nach oben auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.