Rotkrautsuppe mit gerösteten Pignoli
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymian | ||
Zubereitung
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Rotkraut aus der Packung nehmen und zugedeckt auftauen lassen.
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Mehl in Butter hell anschwitzen, Zwiebel zugeben und kurz mitrösten. Suppe zugießen, mit einem Schneebesen gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
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2–3 EL Rotkraut für die Einlage reservieren. Restliches Kraut mit Zimtstange und Nelken in die Suppe geben. (Die Gewürze am besten in einem Teefilter in die Suppe geben.) Suppe aufkochen und 3–4 Minuten köcheln.
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Obers zugießen, Suppe aufkochen. Gewürze herausnehmen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren. Suppe mit Orangensaft und dem reservierten Kraut vermischen, nochmals erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Suppe in Teller schöpfen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
