Rotkrautsuppe mit Nusstoast

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

450 g	Bio-Rotkraut
1	Zwiebel
1 EL	Butter
500 ml	Orangensaft
2 EL	Preiselbeerkompott
3	Pimentkörner
0.5	Zimtstange
4	Wacholderbeeren
2	Nelke
1 EL	Zucker (brauner)
	Salz
	Pfeffer

nusstoast

2 Scheibe	Bio-Vollkorntoast (entrindet)
60 g	Bio-Walnüsse (grob gehackt)
	Butter (zum Bestreichen)
1 TL	Zucker (brauner)
4 TL	Crème fraîche

Zubereitung

1/3

Zwiebel fein schneiden, in Butter anschwitzen, mit Zucker hell karamellisieren lassen.

2/3

Orangensaft zugießen und aufkochen. Gewürze in einen Teefilter füllen, verschließen und zugeben Rotkraut zugeben, salzen und pfeffern, ca. 20 Minuten köcheln.

3/3

Gewürze entfernen, Suppe mit Preiselbeerkompott verfeinern und fein pürieren. 5+6 Toastscheiben halbieren, mit Butter bestreichen, mit Nüssen belegen und mit Zucker bestreuen. Im 200°C heißen Rohr ca. 2 Minuten bräunen. Suppe mit den Toasts und einem Löffel Crème fraîche servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Herbst 2008

KategorienGemüse Suppe

EigenschaftenVegetarisch