Rotweinfeigen mit Kaffeemousse
Wein Obst Kaffee Dessert Süßspeise
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Rotwein |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Stk. | Zimtstange |
| 6 | Stk. | Feigen |
| Kaffeemousse | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 25 | g | Vanillepuddingpulver (ca. 2 geh. EL) |
| 3 | TL | Löskaffee |
| 2 | EL | Kaffeelikör |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 3 | EL | Mandelblättchen (geröstet) |
| Salz | ||
Zubereitung
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Wein mit Zucker mischen, Zimtstange zugeben, Wein auf etwa die Hälfte einkochen.
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Von den Feigen Stiele abschneiden und Kelche ausschneiden. Feigen in den Wein legen und bei geringer Hitze unter öfterem Wenden ca. 2 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, Feigen im Wein auskühlen lassen.
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Feigen herausheben, gut abtropfen lassen, mit Frischhaltefolie zudecken und beiseite stellen.
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Wein dick flüssig einkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Für die Creme zwei Drittel der Milch mit Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver glatt rühren, unter Rühren in die kochende Milch gießen, aufkochen und ca. 20 Sekunden köcheln. Creme in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.
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Feigen in Spalten schneiden. Löskaffee im Likör auflösen und in die Vanillecreme rühren. Obers schlagen und unterheben. Zum Anrichten den eingekochten Wein in gekühlte Suppenteller gießen, das Kaffeemousse darauf verteilen, mit den Feigenspalten belegen und mit Mandelblättchen bestreuen.
