Zubereitung

1. 1/3

   Dressing: Dille und Petersilie fein schneiden. Mit den übrigen Dressing-Zutaten glatt mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2/3

   Salat: Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Paradeiser halbieren. Große Rucola-Blättchen zerzupfen. Paradeiser und Rucola portionsweise anrichten.

3. 3/3

   Champignons in Scheiben schneiden. Kleine Shiitake ganz lassen, große vierteln. 1 TL Olivenöl erhitzen, Pilze darin unter Rühren kurz braten und auf dem Salat anrichten. Dressing darüber verteilen, Zwiebelringe darüber streuen.