Rucolasalat mit Kräuterdressing

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

Kräuter-Dressing

0.3 Bund	Dille
0.3 Bund	Petersilie
1 EL	Olivenöl
0.5 EL	Sherryessig
0.5 EL	Zitronensaft
1 Prisen	Zitronenschale
0.5 EL	Senf
60 ml	Wasser (kaltes)
0.5 TL	Honig
2 TL	Brösel

Salat

1 Stk.	Jungzwiebel
6 Stk.	Cocktail-Paradeiser (150 g)
1 Bund	Rucola
100 g	Champignons
100 g	Shii take

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

1/3

Dressing: Dille und Petersilie fein schneiden. Mit den übrigen Dressing-Zutaten glatt mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2/3

Salat: Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Paradeiser halbieren. Große Rucola-Blättchen zerzupfen. Paradeiser und Rucola portionsweise anrichten.

3/3

Champignons in Scheiben schneiden. Kleine Shiitake ganz lassen, große vierteln. 1 TL Olivenöl erhitzen, Pilze darin unter Rühren kurz braten und auf dem Salat anrichten. Dressing darüber verteilen, Zwiebelringe darüber streuen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2006

KategorienDressing Gemüse Kräuter Pilze Salat