Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

80 g	Zwiebeln
200 g	Süßkartoffeln
600 ml	Gemüsesuppe
250 ml	Kokosmilch
10 g	Ingwer (geraspelt)
3 EL	Limettensaft

Einlage

100 g	Breite Fisolen
1 TL	Butter
60 ml	Wasser
1 EL	Koriander (gehackt)
1 EL	Sesam

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen. Süßkartoffeln in 0,5 cm große Stücke, Zwiebeln klein schneiden. Suppe aufkochen. Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten köcheln.

2/3

Für die Einlage Fisolen putzen, quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Fisolen mit Wasser ablöschen und zugedeckt bissfest dünsten.

3/3

Kokosmilch in die Suppe gießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft würzen. Suppe pürieren, mit Fisolenstreifen, Koriander und Sesam garniert servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – August 2015

KategorienGemüse Suppe

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

272 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

9 g

Fett

Broteinheiten

9 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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