Zubereitung

1. 1/7

   In einem Topf (Ø ca. 22 cm) 3 Finger hoch Öl erhitzen. Tortillas darin einzeln knusprig goldbraun backen, die Tortilla während des Backens mit einem Schöpfer in das Öl drücken, so dass ein Körbchen entsteht. Tortillas herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. 2/7

   Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Kraut fein hobeln. Karotten grob raspeln. Radieschen in Spalten schneiden. Jungzwiebeln der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Salat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Korianderblättchen fein hacken.

3. 3/7

   Joghurt mit Limettensaft, Salz und wenig Chili verrühren. Gemüse mit Koriander und der Joghurt-Marinade vermischen. Tortilla-Körbchen mit Salatblättern belegen, darauf den Gemüsesalat anrichten. Kresseblättchen von den Stielen schneiden und den Salat damit bestreuen.

4. Weizentortillas Grundrezept

   4/7

   In einer Schüssel beide Mehlsorten mit Öl und Salz vermischen. Wasser langsam zugießen und einen festen Teig kneten. Teig ca. 10 Minuten kneten, zudecken und 20 Minuten rasten lassen. ! Für die Variante in der Küchenmaschine sämtliche Zutaten in die Rührschüssel füllen und mit dem Knethaken verarbeiten, Wasser in kleinen Portionen zugießen.

5. 5/7

   Teig in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und 3 mm dick rund (Ø ca. 18 cm) ausrollen, dabei die Fladen immer wieder wenden.

6. 6/7

   Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Die Fladen darin nacheinander kurz backen. Sobald auf der Teigoberfläche kleine braune Pünktchen zu sehen sind, Flade wenden und auf der anderen Seite ebenso backen.

7. 7/7

   Gebackene Fladen bis zur Verwendung in ein befeuchtetes Küchentuch wickeln, so bleiben sie warm und trocknen nicht aus.