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Salat mit Wacholderrahm, Dillöl und Chips

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
100	g	Blattsalate (gemischt)
50	g	Kräuter (gemischt)
4	Stk.	Schnittlauchhalme
2	Stk.	Mini-Gurken
12	Stk.	Macadamianüsse
3	Stk.	Wacholderbeeren (zerstoßen)
250	g	Sauerrahm
1	MS	Ingwer (frisch, fein gerieben)
1	MS	Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
1	MS	Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
20	g	Dille
80	ml	Olivenöl
2	Stk.	lila Erdäpfel
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Salate und Kräuter putzen und waschen. Schnittlauch ca. 20 Sekunden überkochen, kalt abschrecken, im Wasser liegen lassen.
Für den Wacholderrahm alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dillöl Dille mit Olivenöl fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rohr auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Erdäpfel waschen, dünn hobeln, mit 1 TL Olivenöl und Salz vermischen und auf dem Blech verteilen. Im Rohr (mittlere Schiene) knusprig backen (ca. 10 Minuten).
Gurken mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden. Gurkenstreifen zu Röllchen rollen. Salate und Kräuter mit jeweils einem Schnittlauchhalm zu einem Sträußchen binden.
Wacholderrahm auf Tellern verteilen, Salatsträußchen, Gurkenrollen und Dillöl darauf verteilen. Mit Erdäpfelchips und Macadamia-Nüssen garnieren.