Salat mit Ziegenkäse, Melanzani und Pfefferminze
Zutaten
Zutaten
- 1 Rollen Ziegenfrischkäse
- 1 Stk. Melanzani
- 1 Stk. Friséesalat
- 1 Hand voll Vogerlsalat
- 1 Bund Pfefferminze
- 1 EL Sesamsamen
- Olivenöl
- 0.5 TL Salz
Dressing
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Lavendelhonig
- 2 EL Rotweinessig
- 5 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Salat mit Ziegenkäse, Melanzani und Pfefferminze
Zutaten
| 1 Rollen | Ziegenfrischkäse (ca. 200 g) |
| 1 Stk. | Melanzani |
| 1 Stk. | Friséesalat |
| 1 Hand voll | Vogerlsalat |
| 1 Bund | Pfefferminze |
| 1 EL | Sesamsamen (geröstet) |
| Olivenöl | |
| 0.5 TL | Salz |
Dressing
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 TL | Lavendelhonig (flüssiger, evtl. leicht erwärmen) |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 5 EL | Olivenöl (kalt gepresst) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer (weißer, frisch gemahlen) |
Zubereitung
Für das Dressing Senf, Honig, Essig und etwas Salz glatt verrühren. Olivenöl tropfenweise unter Rühren zugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht. Pfeffern und nach Geschmack nachsalzen.
Melanzani quer in ganz feine Scheiben schneiden, in ein großes Sieb geben, beidseitig kräftig salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffen zu entziehen.
Käse in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Salate und Minze waschen.
Melanzani in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl mehr rösten als braten, bis das Gemüse gold-bräunliche Flecken bekommt.
Salate und Pfefferminzblätter mit etwas Dressing vermengen und mit den Melanzani auf dem Käse anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufelt servieren.
