Salatherzen auf Kräuterhummus

Glutenfrei Salat Vegetarisch Hülsenfrüchte

Salatherzen auf Kräuterhummus
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Romana-Salatherzen
4 EL Sesamöl
50 g Kräuterseitlinge (mini)
200 g Kräuter-Hummus
50 g Parmesan (gehobelt)
2 Stk. Paradeiser
Mark aus 1/2 Vanilleschote
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Blüten
Cocktail-Paradeiser
(ZUm Einweichen ca. 8 Stunden)
Kräuterhummus 4 Portionen Zutaten für Portionen
350 g Kichererbsen
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
60 g Petersilie (gehackt)
1 TL Currypaste (gelb)
120 g Tahini (Sesammus)
Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz

Zubereitung

  1. Für das Dressing Paradeiser vierteln. Kerne und Inneres herauslösen, hacken und durch ein Sieb streichen. Fruchtfleisch würfeln. Paradeissaft, Vanillemark und Öl verrühren, salzen, pfeffern und mit den Paradeiswürfeln vermischen.

  2. Salatherzen der Länge nach sechsteln. Sesamöl erhitzen, Salatherzen und Seitlinge darin kurz anbraten. Salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hummus anrichten, Salat und Pilze darauf legen, Vinaigrette darauf verteilen, mit Parmesan bestreuen, mit Blüten und Cocktailparadeisern garnieren.

Kräuterhummus

  1. Kichererbsen über Nacht einweichen. Wasser abgießen, Erbsen in frischem Waser weich kochen (ca. 1 Stunde), mit wenig von der Flüssigkeit pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl anschwitzen. Kreuzkümmel, Petersilie und Currypaste zugeben und kurz rösten. Mischung zum Püree geben und mixen. Tahini einrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 356 kcal Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 13 g Cholesterin: 9 mg
Fett: 28 g Broteinheiten: 1,1
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