Sauerkrautpuffer mit Räucherforelle
Zutaten
Zutaten
- 0.5 Zwiebel (kleine)
- 100 g Sauerkraut (ausgedrückt gewogen)
- 250 g mehliger Erdapfel
- 2 TL Mais-Stärkemehl (Maizena)
- 1 Dotter
Für die Garnitur
- 4 Räucherforellenfilet (ohne Haut)
- 6 schwarze Olive (entkernt)
- 250 g Topfen (10% Fett)
- 2 EL Kräuter (gehackt)
- 1 EL Kren (gerissen)
- 1 Knoblauchzehe
- Dillzweige
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Sauerkrautpuffer mit Räucherforelle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 0.5 | Zwiebel (kleine) |
| 100 g | Sauerkraut (ausgedrückt gewogen) |
| 250 g | mehliger Erdapfel |
| 2 TL | Mais-Stärkemehl (Maizena) |
| 1 | Dotter |
Für die Garnitur
| 4 | Räucherforellenfilet (ohne Haut) |
| 6 | schwarze Olive (entkernt) |
| 250 g | Topfen (10% Fett) |
| 2 EL | Kräuter (gehackt) |
| 1 EL | Kren (gerissen) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Dillzweige |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette aus den Forellenfilets zupfen. Filets in 12 gleichgroße Stücke schneiden.
- 2/4
Topfen mit den Kräutern verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kren und zerdrücktem Knoblauch würzen.
- 3/4
Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Gut ausgedrücktes Kraut ein paarmal durchschneiden. Erdäpfel schälen, grob raspeln und in einem Küchentuch gut ausdrücken.
- 4/4
Aus der Masse 12 flache Laibchen formen, in wenig Öl beidseitig braten, aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Laibchen mit dem Kräutertopfen bestreichen, mit Forellenfilets belegen und mit Oliven und Dillzweigen garnieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
