Chili, Zitronengras und Galgant fein schneiden und mit den Kaffirblättern in einen Topf geben. Gemüsesuppe zugießen und aufkochen. Fischsauce und Limettensaft zugeben. Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Champignons putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und fein schneiden. Champignons, Jungzwiebeln und Garnelen in die Suppe rühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Koriander fein schneiden. Garnelen aus der Suppe heben und auslösen. Koriander, Garnelen, Sojasauce und 1 kleine Prise Zucker unter die Suppe mischen und kurz darin ziehen lassen. Suppe mit etwas Salz abschmecken.