Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish
Zutaten
Zutaten
- 2 Hühnerfilet (ohne Haut)
- 1 TL Chilipulver
- 300 g Wurzelgemüse (Sellerie, Gelbe Rüben, Karotten)
- 100 g Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Paprika (halbe, rot, gelb, grün)
- 500 ml Paradeiser (passiert)
- 800 ml Hühnersuppe
- 1 EL Oregano (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
Avocado-Relish
- 150 g Cottage Cheese
- 1 Avocado
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Basilikum (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Koriander (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 2 | Hühnerfilets (ohne Haut) |
| 1 TL | Chilipulver |
| 300 g | Wurzelgemüse (Sellerie, Gelbe Rüben, Karotten) |
| 100 g | Stangensellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 | Paprika (halbe, rot, gelb, grün) |
| 500 ml | Paradeiser (passiert) |
| 800 ml | Hühnersuppe |
| 1 EL | Oregano (gehackt) |
| 3 EL | Olivenöl |
Avocado-Relish
| 150 g | Cottage Cheese |
| 1 | Avocado |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Basilikum (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel (gemahlen) | |
| Koriander (gemahlen) |
Zubereitung
Filets mit Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt beiseite stellen.
Für das Relish Cottage Cheese in einem Sieb abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Avocado, Cottage Cheese, Limettensaft und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wurzelgemüse, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika putzen und in 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte des Öls anschwitzen, Gemüse zugeben, ca. 5 Minuten braten und mit Paradeisern und Suppe aufgießen. Suppe ca. 12 Minuten köcheln und mit Oregano verfeinern.
Hühnerfilets in dem restlichen Öl beidseitig braten, herausnehmen und quer in dünne Streifen schneiden. Suppe mit den Hühnerstreifen anrichten, mit dem Relish und eventuell mit Basilikum und Limettenspalten garnieren.
