Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish

Geflügel Suppe

Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish
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Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Hühnerfilets (ohne Haut)
1 TL Chilipulver
300 g Wurzelgemüse (Sellerie, Gelbe Rüben, Karotten)
100 g Stangensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Paprika (halbe, rot, gelb, grün)
500 ml Paradeiser (passierte, Fertigprodukt)
800 ml Hühnersuppe (Rezept Seite 37)
1 EL Oregano (gehackt)
Avocado-Relish
150 g Cottage Cheese
1 Avocado
2 EL Limettensaft
1 EL Basilikum (gehackt)
Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel (gemahlen)
Koriander (gemahlen)
Olivenöl

Zubereitung - Scharfe Hühnersuppe mit Avocado-Relish

  1. Filets mit Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt beiseite stellen.

  2. Für das Relish Cottage Cheese in einem Sieb abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Avocado, Cottage Cheese, Limettensaft und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Wurzelgemüse, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika putzen und in 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl anschwitzen, Gemüse zugeben, ca. 5 Minuten braten und mit Paradeisern und Suppe aufgießen. Suppe ca. 12 Minuten köcheln und mit Oregano verfeinern.

  4. Hühnerfilets in 2 EL Öl beidseitig braten, herausnehmen und quer in dünne Streifen schneiden. Suppe mit den Hühnerstreifen anrichten, mit dem Relish und eventuell mit Basilikum und Limettenspalten garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 291 kcal Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 27 g Cholesterin: 51 mg
Fett: 12 g Broteinheiten: 1,5
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