Schinken-Käse-Muffins
Zutaten
Zutaten
- 150 g Schinken (gekocht)
- 2 Stk. Jungzwiebel
- 2 EL Öl
- 50 g Schnittlauch
- 300 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 150 g Bergkäse (fein gerieben)
- 40 g Butter (zerlassen)
- 280 ml Milch
- 125 g Crème fraîche
- 2 Stk. mittleres Ei
Pikante Sauce
- 200 g Essiggurkerl (abgetropft)
- 200 g Perlzwiebeln (abgetropft)
- 250 g Sauerrahm
- 80 g Mayonnaise
- 2 TL Senf
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 150 g | Schinken (gekocht) |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Schnittlauch |
| 300 g | glattes Mehl |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 0.5 TL | Salz |
| 150 g | Bergkäse (fein gerieben) |
| 40 g | Butter (zerlassen) |
| 280 ml | Milch |
| 125 g | Crème fraîche |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
Pikante Sauce
| 200 g | Essiggurkerl (abgetropft) |
| 200 g | Perlzwiebeln (abgetropft) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 80 g | Mayonnaise |
| 2 TL | Senf |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech (beschichtet, mit 12 Vertiefungen je 100 ml) mit Butter ausstreichen.
- 2/5
Schinken in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Schinken im Öl anschwitzen und vom Herd nehmen. Schnittlauch fein schneiden.
- 3/5
Mehl mit Backpulver versieben. Salz, Bergkäse und Schnittlauch untermischen. Butter, Milch, Crème fraîche und Eier verrühren und über die Masse gießen. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 4/5
Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Muffins im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
- 5/5
Für die Sauce Gurkerl und Zwiebeln klein würfeln. Rahm mit Mayonnaise, Senf, wenig Salz und Pfeffer glatt rühren. Gurkerl, Zwiebeln und Petersilie untermischen. Muffiins aus den Förmchen lösen und mit der Sauce anrichten.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
