Schinken-Käse-Muffins

45 min

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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
150	g	Schinken (gekocht)
2	Stk.	Jungzwiebel
2	EL	Öl
50	g	Schnittlauch
300	g	glattes Mehl
1	Pkg.	Backpulver
0,5	TL	Salz
150	g	Bergkäse (fein gerieben)
40	g	Butter (zerlassen)
280	ml	Milch
125	g	Crème fraîche
2	Stk.	mittlere Eier

Zubereitung

Rohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech (beschichtet, mit 12 Vertiefungen je 100 ml) mit Butter ausstreichen.
Schinken in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Schinken im Öl anschwitzen und vom Herd nehmen. Schnittlauch fein schneiden.
Mehl mit Backpulver versieben. Salz, Bergkäse und Schnittlauch untermischen. Butter, Milch, Crème fraîche und Eier verrühren und über die Masse
gießen. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Muffins im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
Für die Sauce Gurkerl und Zwiebeln klein würfeln. Rahm mit Mayonnaise, Senf, wenig Salz und Pfeffer glatt rühren. Gurkerl, Zwiebeln und Petersilie untermischen. Muffiins aus den Förmchen lösen und mit der Sauce anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2019.