Zubereitung

1. 1/3

   Vom Mangold die dicken Mittelrippen ausschneiden. Mangold in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und trockentupfen.

2. 2/3

   Drei von den Broten mit je 1 Schinken- und Käsescheibe belegen. Käse mit Mangold und restlichem Schinken belegen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Brote darauflegen, andrücken und mit Zahnstochern fixieren.

3. 3/3

   Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Brote in die Milch tauchen und im Öl backen. Herausheben und trockentupfen. Brote zweimal diagonal durchschneiden und servieren. Dazu passt Chinakohlsalat.