Zubereitung

1. 1/3

   Für die Marinade alle Zutaten verrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Zwetschken zugeben, 5 Minuten ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen, Zimt entfernen. Zwetschken 10 Stunden ziehen lassen.

2. 2/3

   Ei trennen. Mehl, Wein, Dotter und wenig Salz glattrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.

3. 3/3

   Ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen. Jeweils 2 Zwetschken mit 1 Mandel zusammenstecken, in den Teig tauchen und im Öl backen. Schlosserbuben herausheben, abtropfen lassen, mit Staubzucker und Kakao bestreut anrichten. Dazu passt Vanillesauce.