Schlutzkrapfen mit brauner Butter
Zutaten
Zutaten
- 150 g Roggenmehl
- 100 g glattes Weizenmehl
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 ml Wasser
- 1 EL Öl
- 5 EL Butter
Fülle
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 EL Butter
- 300 g Blattspinat (geputzt)
- 100 g Topfen
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Schlutzkrapfen mit brauner Butter
Zutaten
| 150 g | Roggenmehl |
| 100 g | glattes Weizenmehl |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 60 ml | Wasser |
| 1 EL | Öl |
| 5 EL | Butter |
Fülle
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 1 EL | Butter |
| 300 g | Blattspinat (geputzt) |
| 100 g | Topfen |
| 1 EL | Parmesan (gerieben) |
| 1 EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Für den Teig Mehl, Ei, Wasser und Öl glatt verkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
- 2/6
Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch zerdrücken, beides in der Butter anrösten. Spinat hacken und unterrühren. Masse auskühlen lassen.
- 3/6
Topfen, Parmesan und Schnittlauch unterrühren. Fülle mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 4/6
Teig dünn ausrollen und daraus 28 Scheiben (Ø 7 cm) ausstechen. Ränder mit Wasser bestreichen. Auf eine Teighälfte ein wenig von der Fülle setzen. Teig über die Fülle klappen und die Ränder zusammendrücken.
- 5/6
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Tascherln einlegen und ca. 4 Minuten köcheln.
- 6/6
Butter bis zur Braunfärbung erhitzen. Tascherln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und anrichten. Mit brauner Butter übergießen, evtl. mit Parmesan und Schnittlauch garnieren.
