Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse

Gesamt

150 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Stück

170 g	glattes Mehl
30 g	Kakao
6	Eier
2	Dotter
200 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
0.5	Zitrone (unbehandelt, Schale von)
70 g	Butter (zerlassen)

	Kristallzucker
	Mehl
	Butter

Aroma-Plus

Vanillebuttercreme

500 ml	Milch
200 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillepuddingpulver (4 dag)
3	Dotter
500 g	Butter
100 g	Staubzucker

Zubereitung

1/8

Backrohr auf 160 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

2/8

Mehl und Kakao versieben. Eier, Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale in der Küchenmaschine (Schneebesen) gut cremig rühren.

3/8

Die Mehl-Kakaomischung und die gut warme Butter untermischen. Masse in die vorbereitete Form füllen und zum Rand hochstreichen. Torte ca. 3/4 Stunden im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.

4/8

Torte mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, stürzen und auskühlen lassen, dann erst die Form öffnen und abheben.

Aroma-Plus

5/8

Zusätzlich kann man die Creme mit ca. 1 EL Kirschwasser verfeinern.

Vanillebuttercreme

6/8

Milch mit Zucker, 5 dag von der Butter, Puddingpulver und Dottern glattrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen.

7/8

Masse in eine Schüssel leeren, mit Staubzucker mischen und (in der Küchenmaschine) kaltrühren.

8/8

Restliche, gut streichfähige Butter in kleinen Stücken zugeben und die Masse gut cremig aufschlagen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Masse zum Rand der Form hochstreichen, damit die Torte beim Backen gleichmäßig aufgeht und keinen „Buckel“ bekommt Torte ca. 1 cm dick mit Creme bestreichen und mit der Kamm-Teigkarte ein beliebiges Muster ziehen. Hier: konzentrische Kreise

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 1997

KategorienDessert Torten & Kuchen