Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse
Zutaten
Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse
- 170 g glattes Mehl
- 30 g Kakao
- 6 Ei
- 2 Dotter
- 200 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale von)
- 70 g Butter (zerlassen)
Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse
- Kristallzucker
- Mehl
- Butter
Vanillebuttercreme
Vanillebuttercreme
- 500 ml Milch
- 200 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver (4 dag)
- 3 Dotter
- 500 g Butter
- 100 g Staubzucker
Zubereitung
Aroma-Plus
- Zusätzlich kann man die Creme mit ca. 1 EL Kirschwasser verfeinern.
Vanillebuttercreme
- Milch mit Zucker, 5 dag von der Butter, Puddingpulver und Dottern glattrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
- Masse in eine Schüssel leeren, mit Staubzucker mischen und (in der Küchenmaschine) kaltrühren.
- Restliche, gut streichfähige Butter in kleinen Stücken zugeben und die Masse gut cremig aufschlagen.
Tipps
Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse
Zutaten
| 170 g | glattes Mehl |
| 30 g | Kakao |
| 6 | Eier |
| 2 | Dotter |
| 200 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 0.5 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) |
| 70 g | Butter (zerlassen) |
| Kristallzucker | |
| Mehl | |
| Butter |
Aroma-Plus
Vanillebuttercreme
| 500 ml | Milch |
| 200 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillepuddingpulver (4 dag) |
| 3 | Dotter |
| 500 g | Butter |
| 100 g | Staubzucker |
Zubereitung
- 1/8
Backrohr auf 160 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- 2/8
Mehl und Kakao versieben. Eier, Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale in der Küchenmaschine (Schneebesen) gut cremig rühren.
- 3/8
Die Mehl-Kakaomischung und die gut warme Butter untermischen. Masse in die vorbereitete Form füllen und zum Rand hochstreichen. Torte ca. 3/4 Stunden im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
- 4/8
Torte mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, stürzen und auskühlen lassen, dann erst die Form öffnen und abheben.
Aroma-Plus
5/8Zusätzlich kann man die Creme mit ca. 1 EL Kirschwasser verfeinern.
Vanillebuttercreme
6/8Milch mit Zucker, 5 dag von der Butter, Puddingpulver und Dottern glattrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
- 7/8
Masse in eine Schüssel leeren, mit Staubzucker mischen und (in der Küchenmaschine) kaltrühren.
- 8/8
Restliche, gut streichfähige Butter in kleinen Stücken zugeben und die Masse gut cremig aufschlagen.
