Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse
| Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse | ||
|---|---|---|
| Kristallzucker | ||
| Mehl | ||
| Butter | ||
| Vanillebuttercreme 1 Stück Zutaten für Stück | ||
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| 500 | ml | Milch |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillepuddingpulver (4 dag) |
| 3 | Dotter | |
| 500 | g | Butter |
| 100 | g | Staubzucker |
Zubereitung - Schoko-Biskuit-Torte, Wiener Masse
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Backrohr auf 160 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Mehl und Kakao versieben. Eier, Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale in der Küchenmaschine (Schneebesen) gut cremig rühren.
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Die Mehl-Kakaomischung und die gut warme Butter untermischen. Masse in die vorbereitete Form füllen und zum Rand hochstreichen. Torte ca. 3/4 Stunden im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
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Torte mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, stürzen und auskühlen lassen, dann erst die Form öffnen und abheben.
Zubereitung - Vanillebuttercreme
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Milch mit Zucker, 5 dag von der Butter, Puddingpulver und Dottern glattrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
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Masse in eine Schüssel leeren, mit Staubzucker mischen und (in der Küchenmaschine) kaltrühren.
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Restliche, gut streichfähige Butter in kleinen Stücken zugeben und die Masse gut cremig aufschlagen.
Zubereitung - Aroma-Plus
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Zusätzlich kann man die Creme mit ca. 1 EL Kirschwasser verfeinern.
Masse zum Rand der Form hochstreichen, damit die Torte beim Backen gleichmäßig aufgeht und keinen „Buckel“ bekommt
Torte ca. 1 cm dick mit Creme bestreichen und mit der Kamm-Teigkarte ein beliebiges Muster ziehen. Hier: konzentrische Kreise
