Zubereitung

1. 1/6

   Butter und Staubzucker cremig rühren, Vanille und Ei einrühren.

2. 2/6

   Mehl, Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz versieben, nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kühl rasten lassen.

3. 3/6

   Rohr auf 170°C vorheizen. 2 Backbleche mit Back­papier belegen. Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben (Ø ca. 5 cm) ausstechen. Kekse auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4. 4/6

   Für die Ganache Schokolade grob hacken. 100 ml Obers mit Zimt bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, Schokolade darin auflösen. Creme für ca. 3 Stunden kühl stellen.

5. 5/6

   Für den Karamell Zucker mit Wasser kochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker goldbraun karamellisiert ist. Restlichen Obers zugießen und dickflüssig köcheln. Karamell abkühlen lassen.

6. 6/6

   Die Hälfte der Kekse mit Schokolade, die andere Hälfte mit Karamell bestreichen. Je einen Schoko- und Karamellkeks zusammensetzen.