Schokolade-Spitze

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Kühlen gesamt 10 Stunden)

Zutaten Zubereitung

Zutaten

60Stück

100 g	Butter
150 g	Mehl (glatt)
50 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1 Zitrone (abgerieben)
1 Prisen	Salz
1	Dotter
1	Ei
500 ml	Schlagobers
500 g	weiße Kuvertüre
4 EL	Kirschbrand
300 g	weiße Kuvertüre (geschmolzen)
50 g	dunkle Kuvertüre (geschmolzen)
	Mehl

Zubereitung

1/4

Für die Fülle Obers aufkochen, Kuvertüre darin auflösen, Kirschbrand zugeben, pürie- ren. Creme zugedeckt 8 Stunden kühl stellen.

2/4

Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz verbröseln. Mit dem Dotter verkneten, für 1 Stunde kühl stellen.

3/4

Rohr auf 160°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, 60 Scheiben (Ø 3 cm) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Rohr (mittlere Schiene) 12 Minuten backen.

4/4

Creme behutsam dick aufrühren, in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) füllen, auf die ausgkühlten Scheiben dressieren und für 1 Stunde kühl stellen. Spitze in weiße Kuvertüre tauchen, Kuvertüre fest werden lassen. Mit dunkler Kuvertüre garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 2008

KategorienKekse

AnlässeWeihnachten