GUSTO.AT ›

Schokolade-Spitze

90 min (zum Kühlen gesamt 10 Stunden)

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 60 Stück Zutaten für Stück
100	g	Butter
150	g	Mehl (glatt)
50	g	Staubzucker
1	Pkg.	Vanillezucker
		Schale von 1 Zitrone (abgerieben)
1	Prise(n)	Salz
1	Stk.	Dotter
1	Stk.	Ei
500	ml	Schlagobers
500	g	weiße Kuvertüre
4	EL	Kirschbrand
300	g	weiße Kuvertüre (geschmolzen)
50	g	dunkle Kuvertüre (geschmolzen)
		Mehl

Zubereitung

Für die Fülle Obers aufkochen, Kuvertüre darin auflösen, Kirschbrand zugeben, pürie- ren. Creme zugedeckt 8 Stunden kühl stellen.
Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz verbröseln. Mit dem Dotter verkneten, für 1 Stunde kühl stellen.
Rohr auf 160°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, 60 Scheiben (Ø 3 cm) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Rohr (mittlere Schiene) 12 Minuten backen.
Creme behutsam dick aufrühren, in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) füllen, auf die ausgkühlten Scheiben dressieren und für 1 Stunde kühl stellen. Spitze in weiße Kuvertüre tauchen, Kuvertüre fest werden lassen. Mit dunkler Kuvertüre garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2008.