Schokoladekugeln mit Rhabarber und Himbeeren
Zutaten
Schokoladekugeln mit Rhabarber und Himbeeren
- 110 g glattes Mehl
- 30 g Kakao
- 30 g Kristallzucker
- 30 g Butter (braun geschmolzen)
- 125 ml Milch
- 1 Stk. mittleres Ei
Schokoladekugeln:
- 40 ml Milch
- 50 ml Schlagobers
- 70 g Bitterkuvertüre (klein gehackt)
- 80 g Milchkuvertüre (klein gehackt)
- Salz
- Öl (zum Backen)
- Staubzucker
- Himbeeren
- Minze
Zubereitung
- Für die Schokoladekugeln Milch und Obers verrühren und aufkochen. Kuvertüren zugeben, unter Rühren auflösen und aufkochen. Mischung umfüllen, auskühlen lassen und zugedeckt für ca. 10 Stunden kühl stellen.
- Für den Backteig Mehl mit Kakao versieben. Zucker in der Butter auflösen. Mit Milch, Ei, 2 g Salz und der Mehlmischung zu einem Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Aus der Schokolademasse 8 Knödel formen und kühl stellen.
- Ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen. Schokoladekugeln durch den Backteig ziehen, ins heiße Öl legen und schwimmend knusprig backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schokoladekugeln mit Staubzucker bestreuen und mit Rhabarberkompott, Himbeeren und Minze garniert servieren. Dazu passt Rhabarber- oder Himbeereis.
Tipps
Schokoladekugeln mit Rhabarber und Himbeeren
Zutaten
| 110 g | glattes Mehl |
| 30 g | Kakao |
| 30 g | Kristallzucker |
| 30 g | Butter (braun geschmolzen) |
| 125 ml | Milch |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
Schokoladekugeln:
| 40 ml | Milch |
| 50 ml | Schlagobers |
| 70 g | Bitterkuvertüre (klein gehackt) |
| 80 g | Milchkuvertüre (klein gehackt) |
| Salz | |
| Öl (zum Backen) | |
| Staubzucker | |
| Himbeeren | |
| Minze |
Zubereitung
- 1/5
Für die Schokoladekugeln Milch und Obers verrühren und aufkochen. Kuvertüren zugeben, unter Rühren auflösen und aufkochen. Mischung umfüllen, auskühlen lassen und zugedeckt für ca. 10 Stunden kühl stellen.
- 2/5
Für den Backteig Mehl mit Kakao versieben. Zucker in der Butter auflösen. Mit Milch, Ei, 2 g Salz und der Mehlmischung zu einem Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
- 3/5
Aus der Schokolademasse 8 Knödel formen und kühl stellen.
- 4/5
Ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen. Schokoladekugeln durch den Backteig ziehen, ins heiße Öl legen und schwimmend knusprig backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5/5
Schokoladekugeln mit Staubzucker bestreuen und mit Rhabarberkompott, Himbeeren und Minze garniert servieren. Dazu passt Rhabarber- oder Himbeereis.
