Zubereitung

1. 1/8

   Eine Terrinenform mit rundem Boden (Inhalt 1,2 Liter) vorbereiten. Ein festes Stück Klarsichtfolie in Größe der Form zuschneiden (Länge mal Umfang).

2. 2/8

   Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit wenig vom Obers erwärmen und auflösen; mit der Schokolade glatt verrühren.

3. 3/8

   Restliches Obers cremig schlagen, Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Obers und Schnee nacheinander unterheben. Masse auf die Folie streichen; am besten mit einer Rahmenform umstellen. Creme zum Festwerden ca. 1 Stunde kühlen.

4. 4/8

   Helle Holundercreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sirup erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Sirup mit Joghurt verrühren, Obers schlagen und unterheben.

5. 5/8

   Terrinenform mit dem Schokolademantel auslegen, darauf achten, dass er auf beiden Seiten gleich hoch über die Form ragt. Helle Holundercreme einfüllen und ca. 1 Stunde kühlen.

6. 6/8

   Dunkle Holundercreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holundersaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Zucker und Joghurt einrühren. Obers cremig schlagen und unterheben. Creme in die Form füllen und ca. 1 Stunde kühlen.

7. 7/8

   Schokolademantel wie einen Deckel über die Holundercreme klappen. Terrine für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

8. 8/8

   Zum Anrichten Terrine aus der Form stürzen, portionieren, mit frischen Beeren und Schokoladespänen garnieren.