Schokomousse mit Haferflockencrumble und Pomelo
Zutaten
Schokomousse
- 3 Blatt Gelatine
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagobers
- 20 g Kakao
- 3 Dotter
- 40 g Kristallzucker
Haferflockencrumble
- 100 g Haferflocken
- 100 g Kristallzucker
- 100 g Butter (weich)
Garnitur
- 1 Pomelo
- Salz
Zubereitung
- Für die Mousse Gelatine einweichen. Milch, Obers und Kakao verrühren, aufkochen. Dotter mit Zucker cremig verrühren. Milch-Obersmischung unter Rühren in die Dottermasse gießen.
- Eiermilch wieder in das Kochgefäß leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sie cremig ist. Kuvertüre und Gelatine einrühren, Creme in Schüsseln füllen und zugedeckt für ca. 4 Stunden kühl stellen.
- Für den Crumble Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Haferflocken, Zucker, Butter, Vanillemark und 1 Prise Salz vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Crumble im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Crumble in Stücke brechen.
- Für die Garnitur Pomelo so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Pomelo sechsteln und in kleine Stücke zupfen. Mousse mit Crumble und Pomelostücken garniert servieren.
Zutaten
Schokomousse
| 3 Blatt | Gelatine |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Schlagobers |
| 20 g | Kakao |
| 3 | Dotter |
| 40 g | Kristallzucker |
Haferflockencrumble
| 100 g | Haferflocken |
| 100 g | Kristallzucker |
| 100 g | Butter (weich) |
Garnitur
| 1 | Pomelo |
| Salz |
Zubereitung
- 1/4
Für die Mousse Gelatine einweichen. Milch, Obers und Kakao verrühren, aufkochen. Dotter mit Zucker cremig verrühren. Milch-Obersmischung unter Rühren in die Dottermasse gießen.
- 2/4
Eiermilch wieder in das Kochgefäß leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sie cremig ist. Kuvertüre und Gelatine einrühren, Creme in Schüsseln füllen und zugedeckt für ca. 4 Stunden kühl stellen.
- 3/4
Für den Crumble Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Haferflocken, Zucker, Butter, Vanillemark und 1 Prise Salz vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Crumble im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Crumble in Stücke brechen.
- 4/4
Für die Garnitur Pomelo so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Pomelo sechsteln und in kleine Stücke zupfen. Mousse mit Crumble und Pomelostücken garniert servieren.
Ernährungsinformationen
