Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Butter mit Puderzucker weißcremig aufschlagen. Mehl und Kakao versieben, mit Salz und Vanillemark mischen, in den Butterabtrieb rühren. Nach und nach Eiklar einrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.

Teig in einen Dressiersack (Ø ca. 5 mm) füllen und Stangerln (ca. 10 cm lang) auf die Bleche spritzen; dazwischen ca. 5 cm Abstand halten. Stangerln im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen, mit wenig Zucker bestreuen und weitere 6 Minuten backen. Stangerln herausnehmen und auskühlen lassen.

Je 2 Stangerln mit Haselnusscreme zusammensetzen. Weiße Schokolade klein hacken und über Wasserdampf schmelzen. Stangerln in der Schokolade tunken und mit braunem Zucker bestreuen, auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.