Melonencreme mit Schokostangerln

Gesamt

100 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen 5 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Melonencreme

Zutaten

6Portionen

250 ml	Schlagobers
4 Blatt	Gelatine
250 g	Sauerrahm
50 g	Staubzucker
	Saft von 1 Limette

Einlage

200 g	Honigmelone
200 g	Zuckermelone

Schokostangerl

50 g	glattes Mehl
1 TL	Kakao
40 g	weiche Butter
50 g	Staubzucker
1 Stk.	Eiklar

Melonenkugeln

400 g	Honigmelone
400 g	Zuckermelone
1 EL	Honig

Zubereitung

1/6

Förmchen (Inhalt 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen.

2/6

Für die Einlage Melonen schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in 0,5 cm große Stücke schneiden.

3/6

Obers schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm mit Zucker verrühren. Limettensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und mit dem Rahm verrühren. Obers unterheben. Creme mit Melonenstücken mischen, in die Förmchen füllen und für 5 Stunden kühl stellen.

4/6

Cremen auf Teller stürzen, mit Melonenkugeln und Schoko-Stangerl garnieren.

Schokostangerl

5/6

Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Kakao versieben. Butter mit Zucker, Eiklar und der Mehlmischung verrühren. Masse in einen Dressiersack (glatte Tülle Nr. 3) füllen, in gewellten Linien auf das Blech dressieren und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.