Apple Pie Cookies
Zutaten
Zutaten
- 120 g Butter (zerlassen)
- 50 g Kristallzucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe L)
- 250 g glattes Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Zimt
Zum Wälzen
- 100 g Kristallzucker
Topping
- 250 g Äpfel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 25 g Butter
- 25 g brauner Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Maisstärke (gestrichen)
- 1 EL Wasser
Salzkaramell
- 50 g Feinkristallzucker
- 2 TL Wasser
- 10 g Butter
- 50 g Schlagobers
- 1 Prise Meersalzflocken
Zubereitung
- Für den Teig Butter, Zuckersorten und Ei glatt rühren. Restliche Zutaten untermengen. Abgedeckt für mind. 1 Stunde (oder über Nacht) kühl stellen.
- Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teig in 10 gleich schwere (ca. 60 g) Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Im Zucker wälzen und auf die Bleche legen (genügend Abstand lassen, damit sie beim Backen nicht aneinanderkleben).
- Nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 14 Minuten backen. Herausnehmen und vom Blech ziehen. Kekse sofort mit einem Teelöffel mittig eindrücken und eine leichte Mulde formen.
- Für das Topping das Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Äpfel mit einer Mandoline oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Butter in einer Pfanne bräunen. Zuckersorten unterrühren. Äpfel und Zimt zugeben. Fülle ca. 5 Minuten dünsten. Stärke und Wasser glatt rühren und zugeben. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Für das Salzkaramell Zucker und Wasser in einem kleinen Kochgefäß erhitzen und goldbraun karamellisieren. Butter unterrühren, Obers dazugeben. Karamell ca. 3 Minuten köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und das Salz untermischen.
- Apfel-Topping auf den Keksen verteilen. Mit dem Salzkaramell beträufeln.
Tipps
Apple Pie Cookies
Charlotte Cerny
Zutaten
| 120 g | Butter (zerlassen) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 100 g | brauner Zucker |
| 1 | Ei (Größe L) |
| 250 g | glattes Mehl |
| 0.5 TL | Backpulver |
| 0.5 TL | Natron |
| 0.5 TL | Zimt |
Zum Wälzen
| 100 g | Kristallzucker |
Topping
| 250 g | Äpfel |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 25 g | Butter |
| 25 g | brauner Zucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 TL | Maisstärke (gestrichen) |
| 1 EL | Wasser |
Salzkaramell
| 50 g | Feinkristallzucker |
| 2 TL | Wasser |
| 10 g | Butter |
| 50 g | Schlagobers |
| 1 Prise | Meersalzflocken |
Zubereitung
- 1/8
Für den Teig Butter, Zuckersorten und Ei glatt rühren. Restliche Zutaten untermengen. Abgedeckt für mind. 1 Stunde (oder über Nacht) kühl stellen.
- 2/8
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- 3/8
Teig in 10 gleich schwere (ca. 60 g) Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Im Zucker wälzen und auf die Bleche legen (genügend Abstand lassen, damit sie beim Backen nicht aneinanderkleben).
- 4/8
Nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 14 Minuten backen. Herausnehmen und vom Blech ziehen. Kekse sofort mit einem Teelöffel mittig eindrücken und eine leichte Mulde formen.
- 5/8
Für das Topping das Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Äpfel mit einer Mandoline oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
- 6/8
Butter in einer Pfanne bräunen. Zuckersorten unterrühren. Äpfel und Zimt zugeben. Fülle ca. 5 Minuten dünsten. Stärke und Wasser glatt rühren und zugeben. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- 7/8
Für das Salzkaramell Zucker und Wasser in einem kleinen Kochgefäß erhitzen und goldbraun karamellisieren. Butter unterrühren, Obers dazugeben. Karamell ca. 3 Minuten köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und das Salz untermischen.
- 8/8
Apfel-Topping auf den Keksen verteilen. Mit dem Salzkaramell beträufeln.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Das Topping macht sich auch auf Joghurt oder einer Vanillecreme gut.
