Zubereitung

1. 1/4

   Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz einen festen Nudelteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. 2/4

   Für die Fülle Zwiebeln schälen, klein schneiden, in der Butter anschwitzen und abkühlen lassen. Speck klein würfeln, mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. 3/4

   Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche je 30 x 32 cm ausrollen, auf eine Teighälfte 20 Füllehäufchen setzen, Ränder mit Eiklar bestreichen, zweite Teighälfte darüber legen, um die Fülle andrücken, Rechtecke (8 x 6 cm) ausschneiden, Ränder zusammendrücken.

4. 4/4

   Suppe aufkochen, Maultaschen ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.