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Gegrillte Schwarzbrottoasts mit Lauchmayonnaise
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 8 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 8 Scheiben Schwarzbrot
- 6 EL Olivenöl
- 12 Cocktail-Paradeiser
- 40 g Rucola
- 2 Pkg. Gartenkresse
Lauchmayonnaise
- 250 g Lauch
- 60 g Butter
- 2 EL Senfkörner (hell und dunkel)
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Estragon (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Für die Mayonnaise Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Butter bis zur leichten Braunfärbung braten, umfüllen und auskühlen lassen.
Senfkörner in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abschrecken. Mayonnaise mit Senf, Senfkörnern, Limettensaft und Estragon verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch untermischen.
Brote beidseitig mit Öl bestreichen und auf dem heißen Rost beidseitig grillen. Brote vom Rost nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Paradeiser halbieren. Vom Rucola grobe Stiele entfernen, Kresse abschneiden.
Brote mit der Mayonnaise bestreichen, mit Kresse und Rucola bestreuen und mit Paradeisern belegen. Eventuell mit Salatblättern garnieren.
Tipps
Wein-Tipp: Weintipp vom Weingut Hannes Fuhrmann: Grüner Veltliner
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Gegrillte Schwarzbrottoasts mit Lauchmayonnaise
Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
8Stück
| 8 Scheiben | Schwarzbrot |
| 6 EL | Olivenöl |
| 12 | Cocktail-Paradeiser |
| 40 g | Rucola |
| 2 Pkg. | Gartenkresse |
Lauchmayonnaise
| 250 g | Lauch |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Senfkörner (hell und dunkel) |
| 150 g | Mayonnaise |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| 1 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Estragon (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Mayonnaise Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Butter bis zur leichten Braunfärbung braten, umfüllen und auskühlen lassen.
- 2/4
Senfkörner in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abschrecken. Mayonnaise mit Senf, Senfkörnern, Limettensaft und Estragon verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch untermischen.
- 3/4
Brote beidseitig mit Öl bestreichen und auf dem heißen Rost beidseitig grillen. Brote vom Rost nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Paradeiser halbieren. Vom Rucola grobe Stiele entfernen, Kresse abschneiden.
- 4/4
Brote mit der Mayonnaise bestreichen, mit Kresse und Rucola bestreuen und mit Paradeisern belegen. Eventuell mit Salatblättern garnieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
281 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
0
Broteinheiten
61 mg
Cholesterin
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