Gegrillter Pulpo-Chorizosalat mit Fenchel

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Gegrillter Pulpo-Chorizosalat mit Fenchel
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
450 g Pulpo (Fangarme, gekocht)
1 TL Chilipulver
2 EL Grillgewürz
450 g Chorizo
100 g rote Zwiebeln
100 g Rucola
300 g Fenchel
4 EL Zitronensaft
2 Stk. Paprika (gelb und grün)
300 g Cocktail-Paradeiser
6 EL weißer Balsamico
6 EL Olivenöl
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Fangarme quer in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und mit Salz, Chilipulver und Grillgewürz kräftig würzen. Chorizo quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Zwiebeln schälen, halbieren und quer in Scheiben schneiden. Rucola putzen. Vom Fenchel das Grün abzupfen und grob hacken. Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Fenchelgrün vermischen. Paprika und Paradeiser klein schneiden.

  3. Zwiebeln, Fenchel, Paprika, Paradeiser und Rucola mit Balsamico und 2 EL vom Öl vermischen und kurz ziehen lassen.

  4. Fangarme und Chorizo mit übrigem Öl vermischen und auf dem heißen Rost rundum garen. Vom Rost nehmen und mit dem Salat vermischen.

 

Weintipp vom Weingut Hannes Fuhrmann: Weißburgunder oder Rosé

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2021.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 652 kcal Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 27 g Cholesterin: 90 mg
Fett: 50 g Broteinheiten: 1,9
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