Gegrilltes Hühnerbrustfilet mit Kaiserschoten-Maisgemüse
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
- 4 EL Öl
Kerbelsauce
- 250 ml Hühnersuppe
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Kerbel (gehackt)
Kaiserschoten-Maisgemüse
- 30 g Schnittlauch
- 300 g Kaiserschote
- 80 g Butter
- 300 g Maiskölbchen
- 1 EL Zitronensaft
Süßkartoffeln
- 500 g Süßkartoffel
- 60 g Butter
- 150 ml Gemüsesuppe
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Gegrilltes Hühnerbrustfilet mit Kaiserschoten-Maisgemüse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen) |
| 4 EL | Öl |
Kerbelsauce
| 250 ml | Hühnersuppe |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Kerbel (gehackt) |
Kaiserschoten-Maisgemüse
| 30 g | Schnittlauch |
| 300 g | Kaiserschote |
| 80 g | Butter |
| 300 g | Maiskölbchen |
| 1 EL | Zitronensaft |
Süßkartoffeln
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 60 g | Butter |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Für das Gemüse Schnittlauch fein schneiden. Schoten quer halbieren oder dritteln.
- 2/6
Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in Butter anschwitzen. Suppe zugießen und die Süßkartoffeln bei schwacher Hitze bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/6
Rohr auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Filets einlegen und beidseitig garen. Aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
- 4/6
Für die Sauce Grillrückstand mit Suppe ablöschen und in einen Topf umfüllen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen. Sauce aufkochen, Stärke einrühren und mitköcheln lassen. Kerbel einrühren.
- 5/6
Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Mais und Schoten darin anbraten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft verfeinern. Schnittlauch untermischen.
- 6/6
Hühnerfilets quer in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten, mit Sauce beträufeln und mit den Süßkartoffeln servieren.
