Gegrilltes Wallerfilet mit Gemüse

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Gegrilltes Wallerfilet mit Gemüse
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Wallerfilet
12 Stk. Jungzwiebeln
250 g Zucchini
0,5 Stk. Paprika (roter)
250 ml Suppe (klare)
3 gestr. TL Stärkemehl (Maizena)
1 EL Kräuter (gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Margarine (oder Butter)
Öl
Dampferdäpfel 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g speckige Erdäpfel
1 TL Kümmel
Salz

Zubereitung

  1. Jungzwiebeln putzen, das dunkle Blattgrün entfernen. Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden.

  2. Fisch in acht gleichgroße Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen.

  3. Jungzwiebeln und Zucchini in 1 TL Margarine oder Butter anrösten, Suppe zugießen. Gemüse zudecken und auf kleiner Flamme bißfest dünsten (dauert ca. 3 Minuten).

  4. Fischstücke salzen, pfeffern, mit wenig Öl bestreichen und in einer Grillpfanne beidseitig grillen (dauert ca. 3 Minuten).

  5. Inzwischen Gemüse mit einem Siebschöpfer herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  6. Stärkemehl mit wenig Wasser vermischen, mit den Paprikawürfeln in den Gemüsefond rühren und kurz aufkochen. Kräuter einrühren, Fond über das Gemüse gießen und den Fisch darauf anrichten.

Dampferdäpfel

  1. Erdäpfel schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in einen Siebeinsatz (muss in den Topf passen) legen. Wenig Salzwasser mit Kümmel aufkochen. Siebseinsatz in den Topf hängen und zudecken. Erdäpfel auf kleiner Flamme bissfest dämpfen (dauert ca. 10 Minuten).

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1999.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 325 kcal Kohlenhydrate: 9,8 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 234 mg
Fett: 19,4 g Broteinheiten: 0,8
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