Schwarze Spaghetti mit Dotterparmesan
Zutaten
Zutaten
- 600 g Meersalz (fein)
- 320 g Kristallzucker
- 6 Stk. Dotter
- 400 g Spaghetti (schwarz)
- 1 EL Butter
- 4 EL Trüffelöl
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
Schwarze Spaghetti mit Dotterparmesan
Charlotte Cerny
Zutaten
| 600 g | Meersalz (fein) |
| 320 g | Kristallzucker |
| 6 Stk. | Dotter |
| 400 g | Spaghetti (schwarz) |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Trüffelöl |
| Meersalz |
Zubereitung
- 1/3
Meersalz und Zucker verrühren und die Hälfte davon in eine Auflaufform geben. 6 kleine Mulden hineindrücken. Dotter in die Mulden legen und mit der restlichen Salzmischung bedecken. Form für mind. 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
- 2/3
Dotter vorsichtig aus der Kruste heben und kurz kalt abspülen. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abseihen. Etwas vom Kochwasser auffangen.
- 3/3
Butter und Trüffelöl in einer Pfanne zerlassen und die Pasta darin schwenken. Mit einem Schluck Kochwasser vermengen und anrichten. Dotter darüber reiben.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
