Schwarzwurzel-Käseauflauf

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 kg	Schwarzwurzel
500 g	Birnen
100 g	Walnüsse (grob gehackt)
200 g	Gouda
80 g	glattes Mehl
60 g	Butter (oder Margarine)
500 ml	Milch
2 Stk.	Dotter
1 EL	Kräuter (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Butter (oder Margarine)
	Semmelbrösel

Zubereitung

1/5

Schwarzwurzeln schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2/5

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.

3/5

Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden. Birnen und Käse in gleichgroße Stücke schneiden.

4/5

Mehl in Butter oder Margarine hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, gut verrühren und ein paar Minuten köcheln. Sauce vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuß würzen und kurz auskühlen lassen.

5/5

Dotter, Kräuter, Birnen, Schwarzwurzeln, Käse und Nüsse unter die Sauce mischen. Masse in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Auflauf ca. 35 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Dazu passt Kräuter-Sauce 1/2 kleine Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Butter anschwitzen und mit je 1/4 l Suppe und Schlagobers aufgießen. Sauce cremig einkochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 3 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Majoran, Oregano oder Estragon) untermischen. Sauce vor dem Servieren mit einem Stabmixer aufschlagen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 1996

KategorienHauptspeise

EigenschaftenVegetarisch