Schwarzwurzel-Kokossuppe mit Orangen und Tofu
Zutaten
Zutaten
- 300 g Schwarzwurzel (gekocht; aus der Dose)
- 60 g Zwiebel
- 1 EL Öl
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Prisen Zimt
- 1 TL Honig
Einlage
- 1 Orange
- 150 g Tofu (geräuchert)
- 1 EL Öl
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 EL Korianderblättchen (grob gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Schwarzwurzel-Kokossuppe mit Orangen und Tofu
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Schwarzwurzel (gekocht; aus der Dose) |
| 60 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Öl |
| 200 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 1 Prisen | Zimt |
| 1 TL | Honig |
Einlage
| 1 | Orange |
| 150 g | Tofu (geräuchert) |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | schwarzer Sesam |
| 1 EL | Korianderblättchen (grob gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/3
Schwarzwurzeln in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Schwarzwurzeln in Öl anschwitzen, mit Kokosmilch und Suppe aufgießen, aufkochen und ca. 12 Minuten köcheln. Dabei öfters umrühren.
- 2/3
Für die Einlage Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orange und Tofu in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tofu in Öl rundum knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3/3
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt und Honig würzen. Suppe anrichten und mit Orangen- und Tofustücken, Koriander und Sesam garnieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
