Schweinsfilet mit Mangosauce und Selleriepüree

Gesamt

19 Min.

Schwierigkeit

leicht

Schweinsfilet mit Mangosauce und Selleriepüree — © GUSTO / Theresa Schrems

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

300 g	Schweinsfilet
100 ml	Mangosaft
150 ml	Bratensaft
20 g	Butter (kalt)

Selleriepüree

250 g	Knollensellerie
50 g	mehliger Erdapfel
250 ml	Milch
20 g	Ingwer (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Thymian
	Kristallzucker
	Öl

Zubereitung

1/4

Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in 3 EL Öl anbraten. Fleisch im Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.

2/4

Für das Püree Sellerie und Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Milch mit Ingwer aufkochen. Gemüse darin unter öfterem Rühren weich köcheln (dauert ca. 10 Minuten). Gemüse pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3/4

Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Bratfett abgießen. Bratrückstand mit Mangosaft aufgießen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Bratensaft zugießen, aufkochen und durch Einrühren der Butter binden.

4/4

Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und Püree anrichten.

Unsere Tipps

Gusto Tipp

TIPP: Erdäpfel und Sellerie müssen mit Flüssigkeit gut bedeckt sein. Darum für die Zubereitung einen Topf mit möglichst geringem Durchmesser verwenden.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Dezember 2015

KategorienHauptspeise Schnelle Küche Schwein

Ernährungsinformationen

250 kcal

Kalorien

50 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

27 g

Fett

Broteinheiten

116 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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