Brokkoli in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Paradeiser kurz überkochen, abschrecken, Haut abziehen. Paradeiser in 2 EL Öl braten und in Stücke schneiden.

Rohr auf 80°C vorheizen. Fleisch in 8 Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. In 3 EL Öl beidseitig braten, herausheben und warm stellen.

Im Bratrückstand zerdrückten Knoblauch und Paradeiser anrösten. 100 ml Wasser zugießen und 5 Minuten köcheln. Obers zugießen, Sauce aufkochen, passieren und aufmixen.

Milch mit je 1 Prise Salz und Muskat aufkochen. Flocken-Kartoffelpüree einrühren und erhitzen. Püree durch Einrühren der Butter verfeinern.

Butter oder Margarine mit 2 EL Wasser erhitzen, Brokkoli darin erwärmen. Fleisch mit Sauce, Brokkoli und Püree anrichten.