Zubereitung

1. 1/9

   Zwetschken 3 Stunden im Wasser einweichen. Abseihen, Wasser auffangen. Zwetschken in Stücke schneiden.

2. 2/9

   Zwiebel schälen und fein schneiden. Apfel in Stücke schneiden. 1/2 TL Zitronenschale abreiben. 1/2 Zitrone auspressen.

3. 3/9

   Ca. 2 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin anbraten. 1/4 TL Zimt zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Zwetschken, Apfel, Ingwer und 1 Nelke zugeben. Einweichwasser zugießen. Sauce 15 Minuten köcheln. Nelke entfernen. Sauce pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

4. 4/9

   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Medaillons darin auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, salzen und pfeffern. Medaillons auf dem Lauch mit Zwetschkensauce und Polenta anrichten, eventuell mit Zitronenzesten und gerösteten Mandelstiften garnieren.

5. Polenta

   5/9

   Wasser mit 1/4 TL Salz aufkochen. Polenta einrühren, Butter zugeben und unter Rühren ca. 30 Minuten kochen. Die Polenta ist fertig, wenn sie sich vom Topfboden löst.

6. 6/9

   Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen, ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Polenta in ein leicht geöltes längliches Gefäß ca. 3 cm hoch einfüllen, glatt streichen und auskühlen lassen.

7. 7/9

   Polenta aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl goldbraun braten.

8. Geschmorter Lauch

   8/9

   Lauch längs halbieren und in ca. 12 cm lange Stücke schneiden.

9. 9/9

   In einer Pfanne Öl erhitzen. Lauch darin kurz anbraten, salzen und pfeffern. Suppe zugießen. Lauch zudecken und bei milder Hitze 10 Minuten schmoren. Bei Bedarf noch wenig Gemüsesuppe zugeben.