Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Paradeis-Champignonpasta
Schwein Pilze Pasta & Pizza Käse Hauptspeise
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Zubereitung
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Schweinsfilets trockentupfen und jedes Filet quer in 4 gleichgroße Stücke (Medaillons) schneiden. Medaillons ein wenig flachdrücken, salzen, pfeffern, mit Senf dünn bestreichen und mit je 2 Speckscheiben eng umwickeln. Speck mit Zahnstochern fixieren.
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Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und möglichst klein schneiden. Champignons in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten. Mischung mit Suppe und Passata aufgießen und aufkochen. Obers einrühren und die Sauce
ca. 1 Minute köcheln. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln. -
Spaghettoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Parallel dazu in einer Pfanne Öl erhitzen und die Medaillons darin beidseitig braten.
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Spaghettoni abseihen, gut abtropfen lassen und mit Sauce, Pignoli, Parmesan und Basilikum vermischen.
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Medaillons mit der Pasta anrichten und eventuell mit Basilikumblättern garnieren.
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