Seeteufel mit Oliven, Orangen und Pak Choi

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Herbert Lehmann

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

4 Stk.

Seeteufel (je ca. 350 g)

Fond und Garnitur

250 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Orangensaft
	Schale von 2 Bio-Orangen (abgerieben)
125 ml	Olivenöl
200 g	rote Zwiebel
3 Zehe	Knoblauch
16 Stk.	schwarze Olive
4 Zweig(e)	Rosmarin
2 Blatt	Lorbeer

Pak Choi

8 Stk.	Pak Choi (je ca. 100 g)
80 g	Butter
120 ml	Gemüsesuppe
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Für den Fond Suppe, Orangensaft und -schale vermischen, salzen, pfeffern und das Öl einrühren.

2/6

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben, Knoblauch klein schneiden.

3/6

Fische dem Rückgrat entlang beidseitig einschneiden und rundum salzen und pfeffern. Jeweils zwei Fische mit der Hälfte des Fonds und der halben Menge der übrigen Zutaten in zwei Säckchen füllen.

4/6

Pak Choi längs halbieren, salzen, pfeffern und mit jeweils der halben Menge von Butter und Suppe in zwei Säckchen füllen. Fisch- und Pak-Choisäckchen luftdicht verschweißen.

5/6

Säckchen in den Geschirrspüler (oberes Fach) legen und bei Spülprogramm Universal (50 bis 75°C) ca. 65 Minuten garen.

6/6

Säckchen herausnehmen und aufschneiden. Fische jeweils mit Fond, Garnitur und Pak Choi anrichten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – märz 2018

KategorienGemüse Hauptspeise

EigenschaftenGlutenfrei

Ernährungsinformationen

665 kcal

Kalorien

35 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

53 g

Fett

1.2

Broteinheiten

97 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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