Seeteufel-Päckchen mit Thai-Pesto
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise
| Reis | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Basmatireis |
| 300 | ml | Wasser |
| 150 | g | Karotten |
| 2 | Stk. | Jungzwiebel |
| 150 | g | Zucchini |
| 0,5 | Stk. | roter Paprika |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | EL | Pignoli |
| 1 | EL | Austernsauce |
| 1 | EL | Sojasauce (hell) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Olivenöl | ||
| grobes Meersalz | ||
| Thai-Pesto 0 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Thai-Basilikum |
| 20 | g | Ingwer (frisch) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
| Salz | ||
| Palmzucker | ||
Zubereitung
-
Reis mehrmals waschen, mit Wasser verrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ziehen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (dauert ca. 20 Minuten). Reis auskühlen lassen und für ca. 24 Stunden kühl stellen.
-
Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Jungzwiebeln putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Zucchini zuerst in Längsscheiben, dann quer in Stücke schneiden. Paprika putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
-
Für die Päckchen Seeteufelfilets in Stücke schneiden (pro Portion ein Stück). Zitronen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und achteln. Ingwer in Längsscheiben schneiden. Pro Portion ein Stück Backpapier (30 x 20 cm) zuschneiden, mit Kräutern, Ingwer, Zwiebel und Zitronenscheiben belegen. Fischfilets darauf setzen und mit Öl beträufeln. Papier zur Mitte hin hochziehen und eindrehen. Rohr auf 200°C vorheizen. Päckchen auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Minuten backen.
(30 x 20 cm) zuschneiden, mit Kräutern, Ingwer, Zwiebel und Zitronenscheiben belegen. Fischfilets darauf setzen und mit Öl beträufeln. Papier zur Mitte hin hochziehen und eindrehen.
-
Parallel dazu Karotten und Paprika im Öl anschwitzen. Zucchini, Jungzwiebeln und Pignoli unterrühren und mitbraten. Reis zugeben und noch 1-2 Minuten braten. Reis mit Austern- und Sojasauce vermischen.
-
Päckchen herausnehmen und öffnen. Fischfilets mit Meersalz bestreuen, mit Pesto beträufeln und mit dem Reis servieren.
Thai-Pesto
-
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Basilikum, Ingwer, Knoblauch, Öl sowie je 1 Prise Salz und Palmzucker in einem Mörser zerstampfen. Pesto in ein Schraubglas füllen und kühl aufbewahren.
