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Mit Sardellen gespickter Seeteufel vom Grill

Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Marinieren 1 Stunde)
Kategorien
Fisch & MeeresfrüchteGrillenHauptspeiseMarinade
Anlässe
Sommer
Artikelbild
 © GUSTO / Theresa Schrems
©GUSTO / Theresa Schrems
ZutatenZubereitung
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Zutaten

4Portionen
600 gFilets vom Seeteufel
8 Sardellenfilet
 Fischmarinade (siehe Rezept)
400 gParadeiser
40 mlOlivenöl
200 gRucola

Weiters

 Meersalz
 Pfeffer

Fischmarinade

 Basismarinade
 Saft von 1/2 Zitrone
1 TLKreuzkümmel (ganz)

Basismarinade

6 ELMaiskeimöl
6 ELOlivenöl
6 Basilikumblätter
1 StängelPetersilie

Zubereitung

  1. 1/4

    Sardellen in feine Streifen schneiden. Fisch mit einem kleinen spitzen Messer einstechen, Sardellenfilets mit der Messerspitze hineindrücken. Fisch in die Marinade legen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  2. 2/4

    Paradeiser blanchieren, enthäuten und in grobe Stücke schneiden, die Hälfte vom Rucola fein schneiden. Tomaten in einer Pfanne mit Olivenöl warm werden lassen, salzen. Pfanne vom Herd nehmen, geschnittenen Rucola zugeben und ziehen lassen.

  3. 3/4

    Fisch auf allen 4 Seiten ca. 5 Minuten grillen. Mit den lauwarmen Paradeisern und frischem Rucola anrichten.

  4. Fischmarinade

    4/4

    Alle Marinadezutaten vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.

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Aus dem Heft:
GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2005

Ernährungsinformationen

630 kcal
Kalorien
39 g
Eiweiß
51 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
3
Broteinheiten
131 mg
Cholesterin
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