Sellerie-Lauch-Tartelettes

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 1 Stunde)

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Stück

Teig

80 g	weiche Butter
300 g	glattes Mehl
125 ml	warme Milch
1 Pkg.	Trockengerm
0.5 TL	Salz
1 TL	Zucker

Belag

500 g	Knollensellerie
300 g	Lauch
20 g	Petersilie
1 EL	Öl
100 g	Bergkäse
1 EL	Zitronensaft
200 g	Sauerrahm
4 Stk.	mittlere Eier
3 TL	Speisestärke
0.3 TL	Vanillemark
0.5 TL	Thymian (getrocknet)
2 EL	Mandelblättchen
1	Dotter (verquirlt)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Butter
	Mehl

Zubereitung

1/6

Für den Teig Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Milch, Germ, Salz und Zucker vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zudecken, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2/6

Rohr auf 180°C vorheizen. Sellerie schälen, in grobe Stücke schneiden, in Bratenfolie einschlagen, gut verschließen. Sellerie im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) weich braten (ca. 30 Minuten).

3/6

Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Lauch und Petersilie im Öl unter Rühren kurz andünsten.

4/6

Käse raspeln. Sellerie aus der Folie nehmen, in kleine Stücke schneiden, fein pürieren, Zitronensaft einrühren. Sauerrahm, Eier, Stärke, Vanillemark, Thymian und Muskat glatt rühren. Sellerie, Lauch und Käse unterrühren, salzen und pfeffern.

5/6

Tartelette-Förmchen (Ø 10 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Scheiben (Ø 14 cm) ausstechen, Förmchen damit auslegen. Füllung darin verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Teigränder mit Dotter bestreichen.

6/6

Tartelettes im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) knusprig backen (ca. 30 Minuten). Herausnehmen, heiß oder lauwarm servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Dezember 2016

KategorienGemüse Hauptspeise Teige

EigenschaftenVegetarisch