Spaghetti bolognese

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

6Portionen

600 g	Spaghetti
2 EL	Kräuter (Petersilie, Estragon, Basilikum, Kerbel)
1 Bund	Kräuter (Petersilie, Estragon, Basilikum, Kerbel)
250 ml	Weißwein
500 ml	Suppe (klar)
4 Stk.	Knoblauchzehen
2 EL	Paradeismark
500 g	Rindsfaschiertes
60 g	Butter
2 EL	Öl
400 g	Paradeiser (geschält, aus der Dose, mit Saft)
200 g	Knollensellerie
200 g	Karotten
1 Stk.	Zwiebel
150 g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer (schwarz)
	Muskatnuss

1/5
Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Geschälte Paradeiser abseihen, Saft auffangen. Paradeiser in kleine Stücke schneiden.
2/5
Öl und Butter erhitzen, Zwiebel darin hell anschwitzen, Karotten und Sellerie zugeben und mitrösten. Faschiertes untermischen und gut anbraten, dabei ständig umrühren. Paradeismark untermischen.
3/5
Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe zugießen und fast zur Gänze einkochen, Wein zugeben und ebenfalls einkochen.
4/5
Paradeiserstücke und -saft einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und das Ragout bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Kräuter einrühren.
5/5
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Spaghetti mit der Sauce anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.