Spaghetti Carbonara mit Kürbis

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

180 g

Spaghetti

Sauce

80 g	Zwiebeln
50 g	Frühstücksspeck
300 g	Hokkaido
200 ml	Kaffeeobers
2 Stk.	mittlere Eier
40 g	Parmesan (gerieben)
1 Stk.	Knoblauchzehe (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Thymian
	Öl

Zubereitung

1/3

Für die Sauce Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Obers, Eier und Parmesan verquirlen.

2/3

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, gegen Ende der Garzeit Kürbis zugeben.

3/3

Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in 3 EL Öl anrösten. Spaghetti-Kürbismischung abseihen, abtropfen lassen und wieder in den Kochtopf geben. Speck- und Obers-Eimischung mit den heißen Spaghetti verrühren, kurz ziehen lassen, anrichten und rasch servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Geradliniger, würziger Pinot grigio, Friaul, Italien oder finessenreicher, gehaltvoller Grauburgunder, Südsteiermark, bereiten Freude.

Aus dem Heft:

Ausgabe – November 2016

KategorienHauptspeise Pasta & Pizza Schnelle Küche

LänderküchenItalien

Ernährungsinformationen

960 kcal

Kalorien

32 g

Eiweiß

86 g

Kohlenhydrate

58 g

Fett

6.4

Broteinheiten

276 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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