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Spaghetti Carbonara mit Kürbis

Gesamt
18 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
HauptspeisePasta & PizzaSchnelle Küche
Länderküchen
Italien
Artikelbild
 © GUSTO / Theresa Schrems
©GUSTO / Theresa Schrems
Rezept von
Bild von Wolfgang Schlüter

Wolfgang Schlüter

ZutatenZubereitung
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Zutaten

2Portionen
180 gSpaghetti

Sauce

80 gZwiebeln
50 gFrühstücksspeck
300 gHokkaido
200 mlKaffeeobers
2 Eier (mittelgroß)
40 gParmesan (gerieben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
 Salz
 Pfeffer
 Thymian
 Öl

Zubereitung

  1. 1/3

    Für die Sauce Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Obers, Eier und Parmesan verquirlen.

  2. 2/3

    Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, gegen Ende der Garzeit Kürbis zugeben.

  3. 3/3

    Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in 3 EL Öl anrösten. Spaghetti-Kürbismischung abseihen, abtropfen lassen und wieder in den Kochtopf geben. Speck- und Obers-Eimischung mit den heißen Spaghetti verrühren, kurz ziehen lassen, anrichten und rasch servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Geradliniger, würziger Pinot grigio, Friaul, Italien oder finessenreicher, gehaltvoller Grauburgunder, Südsteiermark, bereiten Freude.
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Aus dem Heft:
Ausgabe – November 2016

Ernährungsinformationen

960 kcal
Kalorien
32 g
Eiweiß
86 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
6
Broteinheiten
276 mg
Cholesterin
Autor:in
Bild von Wolfgang Schlüter

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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