Spaghetti Carbonara mit Kürbis
Zutaten
Zutaten
- 180 g Spaghetti
Sauce
- 80 g Zwiebeln
- 50 g Frühstücksspeck
- 300 g Hokkaido
- 200 ml Kaffeeobers
- 2 Eier (mittelgroß)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Spaghetti Carbonara mit Kürbis
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 180 g | Spaghetti |
Sauce
| 80 g | Zwiebeln |
| 50 g | Frühstücksspeck |
| 300 g | Hokkaido |
| 200 ml | Kaffeeobers |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 40 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Knoblauchzehe (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Für die Sauce Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Obers, Eier und Parmesan verquirlen.
- 2/3
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, gegen Ende der Garzeit Kürbis zugeben.
- 3/3
Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in 3 EL Öl anrösten. Spaghetti-Kürbismischung abseihen, abtropfen lassen und wieder in den Kochtopf geben. Speck- und Obers-Eimischung mit den heißen Spaghetti verrühren, kurz ziehen lassen, anrichten und rasch servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Geradliniger, würziger Pinot grigio, Friaul, Italien oder finessenreicher, gehaltvoller Grauburgunder, Südsteiermark, bereiten Freude.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
