Spaghetti alla carbonara mit Schlagobers
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Spaghetti |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Räucherspeck |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 4 | Dotter | |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Speck in Streifen schneiden und in Olivenöl anschwitzen, bis das Fett im Speck geschmolzen ist. Warm stellen.
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Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und zum Speck geben. Durchmischen und vom Herd nehmen.
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Dotter, Obers und Parmesan, pfeffern und schaumig schlagen. Mischung unter die Spaghetti heben und sofort servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2004.
