Spaghetti mit Zitronensauce und Räucherlachs

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Pasta & Pizza Schnelle Küche

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

250 g

Spaghetti

Sauce

60 g	Räucherlachs (dünn geschnitten)
10	Oliven (schwarz)
0.5	Zwiebel (rote)
1 TL	Butter
1 EL	Zitronensaft
100 ml	Suppe (klare)
250 ml	Schlagobers
2 TL	Speisestärke
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 EL	Estragon (frisch, gehackt)
	Salz

Zubereitung

1/3
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Während die Nudeln kochen, Lachs in 3–4 mm breite Streifen schneiden. Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
2/3
Zwiebel und Oliven in Butter anschwitzen, mit Zitronensaft und Suppe ablöschen. Obers zugießen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit 3 TL Wasser verrühren, in die Sauce gießen und kurz kochen.
3/3
Spaghetti abseihen, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermischen. Lachsstreifen, abgeriebene Zitronenschale und Estragon behutsam untermischen. Spaghetti in vorgewärmten Tellern anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 2002

Ernährungsinformationen

1 kcal

Kalorien

0 g

Eiweiß

99 g

Kohlenhydrate

60 g

Fett

Broteinheiten

187 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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