Spaghetti mit Zitronensauce und Räucherlachs
Fisch & Meeresfrüchte Pasta & Pizza Schnelle Küche
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Spaghetti |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Räucherlachs (dünn geschnitten) |
| 10 | Oliven (schwarze) | |
| 0,5 | Zwiebel (rote) | |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 100 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 1 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) | |
| 1 | EL | Estragon (frischer, gehackt) |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Während die Nudeln kochen, Lachs in 3–4 mm breite Streifen schneiden. Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
-
Zwiebel und Oliven in Butter anschwitzen, mit Zitronensaft und Suppe ablöschen. Obers zugießen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit 3 TL Wasser verrühren, in die Sauce gießen und kurz kochen.
-
Spaghetti abseihen, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermischen. Lachsstreifen, abgeriebene Zitronenschale und Estragon behutsam untermischen. Spaghetti in vorgewärmten Tellern anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2002.
