Spaghetti mit Sardinen und Fenchel
Zutaten
Zutaten
- 240 g Spaghetti
- 1 Dose(n) Ölsardinen (mit Haut, ohne Gräten; 125 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 300 g Fenchel
- 40 ml Olivenöl
- 100 ml Gemüsesuppe
- 12 Kapernbeeren (mit Stiel)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Spaghetti mit Sardinen und Fenchel
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 240 g | Spaghetti |
| 1 Dose(n) | Ölsardinen (mit Haut, ohne Gräten; 125 g) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chili |
| 300 g | Fenchel |
| 40 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 12 | Kapernbeeren (mit Stiel) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Sardinen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in grobe Stücke teilen. Knoblauch schälen. Chili möglichst klein, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Vom Fenchel das Grün abzupfen und grob hacken. Strunk ausschneiden, Fenchel längs in dünne Scheiben schneiden.
- 2/3
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
- 3/3
Fenchelscheiben im Öl beidseitig knusprig braten, Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten; dabei öfters umrühren. Mischung aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und mit Kapern, Spaghetti, Fenchelmischung und Fenchelgrün vermischen. Spaghetti mit den Sardinen anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Zur Wahl stehen ein fruchtiger Chardonnay aus Carnuntum oder ein typischer Friulano mit Mandel- und Zitrusnoten aus dem Friaul.Gusto-Tipp
Die Fenchelknollen müssen fest, hell und ohne braune Druckstellen sein. Das fedrige Fenchelkraut, das auch zum Würzen geeignet ist, sollte kräftig grün sein.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
